1. 负责原料（猪肉、辅料等）、半成品、成品的质量检验，包括感官、理化、微生物指标检测 2. 重点检测火腿及预制菜的水分、盐度、农残、重金属等关键指标，确保符合GB 2726等食品安全国家标准 3. 记录检验数据，编写质检报告，跟踪不合格产品处理流程，建立质检档案 4. 监督生产过程中的质量管控，排查食品安全隐患，协助完善质检体系 5. 配合市场监管部门完成抽检工作，确保产品合规上市