1. 负责宣威火腿及特色腌腊食品的修割整形、上盐腌制、堆码翻压、发酵管理等核心工序，严格遵循传统工艺与现代食品生产标准 2. 把控腌制过程中的盐量、温湿度、发酵周期，确保产品风味与品质达标，符合食品安全要求 3. 记录生产数据，优化腌制工艺，参与新产品（如低盐火腿、风味腌肉）研发与工艺改进 4. 维护生产区域卫生，遵守车间操作规范，保障生产安全