1. 负责火腿原料、半成品、成品的质量检验，包括感官、理化、微生物指标检测 2. 记录检验数据，编写质检报告，跟踪不合格产品处理流程 3. 监督生产过程中的质量管控，排查食品安全隐患，完善质检体系 4. 配合市场监管部门完成抽检工作，整理质检档案